Диета при артериальной гипертензии


Повышение артериального давления встречается у людей всех возрастов. При этом в последние годы гипертоническая болезнь существенно помолодела. Если раньше в группу риска входили пожилые люди старше 65 лет, то сегодня критическим возрастом уже принято считать 40.

Гипертензия характеризуется стойким повышением артериального давления, которое зависит от множества факторов. Среди них немаловажную роль играет питание, посредством которого можно отрегулировать ряд функций организма, влияющих на уровень АД, тем самым его стабилизировать и привести в соответствии с возрастной нормой.

Лечебная диета при гипертонии, стол № 10

В зависимости от стадии болезни осуществляется определенная методика терапии, однако на любой из них необходимо обеспечить правильный режим питания, исключить запрещенные продукты, привести в соответствии с энергетическими затратами количество потребляемых калорий. Питание при артериальной гипертензии должно быть сбалансированным.

Таким образом удастся повлиять на обменные процессы, организовать эффективное снижение веса, избежать ожирения, которое является одним из факторов, влияющих на развитие и прогрессирование гипертонии, уменьшить риск возникновения осложнений, поражающих внутренние органы. С этой целью пациентам назначается лечебная диета Стол номер 10.

Важно понимать, что артериальной гипертензии часто способствуют другие заболевания, которые являются следствием поражения органов мишеней, как в случае с сердечной и почечной недостаточностью, нарушением обменных процессов. Чаще всего артериальной гипертензии сопутствует и сахарный диабет.

При этом заболевании особенно важно перейти на правильное питание, убрав из ежедневного меню быстро усваиваемые углеводы. Успешному лечению артериальной гипертензии при сахарном диабете способствуют некоторые ограничения в питании. Они назначаются с учетом симптомов, стадии заболевания, показателей веса и множества других факторов.

Обычно диабетик сложно переносит исключение сладостей. В этом ему поможет препарат Diets или Diabetes, который разработал Шестаков. Принцип действия основан на медленном введении в организм инсулинозаменяющих веществ. При этом диабетический стол должен исключить сахар, продукты, содержащие большое количество быстрых углеводов.

Чтобы привести давление в соответствии с нормой необходимо питаться со строгим соблюдением рекомендаций врача-практика, который при назначении делает записи в амбулаторной карте и истории болезни, где отмечает тип диетического стола.

  1. Общая характеристика и показания.

Это система питания, которая способствует снижению АД, лишнего веса. Диета при артериальной гипертензии включает продукты, не возбуждающие ЦНС, выводящие из организма излишки жидкости, насыщенные витаминами и микроэлементами.

  1. Химический состав и энергоценность диеты №10.

Сложности при отказе от привычного питания заключаются не только во вкусовых пристрастиях. Человек трудно привыкает к еде с меньшей калорийностью. Прелесть этой системы в том, что она полноценна и не доставляет дискомфорта, при этом способствует постепенному снижению веса. Состав рациона обеспечивает 2500-2700 ккал за счет наличия 90 г белков, 80 г жиров, 350-400 г углеводов. При этом количество потребляемой жидкости снижено всего до 1,5 литров.

  1. Блюда и рецепты.

Ежедневный рацион достаточно разнообразен. Он предусматривает постную еду из курицы, говядины, рыбы, приготовленные методом варки. Хлеб, испеченный из муки первого или второго сорта.

При варке супов и бульонов необходимо удалить излишки жира. Лучше готовить первые блюда на овощном отваре. При выборе молочных продуктов следует обращать внимание на процент жирности, он не должен составлять 7-9%.

В течение одной недели можно съедать не больше 4-5 яиц. При приготовлении овощных салатов лучше отказаться от использования сметаны и майонеза, заправленные подсолнечным маслом, они не теряют вкусовых свойств, при этом легче усваиваются и не наносят вреда.

От компотов стоит отказаться, свежие соки и сырые ягоды и фрукты вполне уместны.

Сахар – суточная норма не должна превышать 50 г, допустима замена медом.

Можно привести пример меню на один день. Весь дневной рацион следует разделить на 5 приемов.

I завтрак – овсяная каша, несколько орешков, некрепкий чай.

II завтрак – запеченный картофель, чашка нежирного молока.

Обед – суп на ненасыщенном бульоне, плов с вареным мясом, легкий компот из сушеных фруктов.

Полдник – запеченные яблоки.

Ужин – курятина без кожи и жира, тушеная капуста, сок.

На ночь – чашка кефира или йогурта.

Диета № 10а

  1. Общая характеристика и показания.

Этот стол разработан на основе предыдущего. Особых различий в наборе нет. Здесь снижена калорийность, исключены первые блюда, сокращено потребление хлеба. В равных долях уменьшены жиры, углеводы, белки. Готовить еду следует без добавления соли. Однако ее полностью не исключают. Подсолить блюдо можно во время еды, но без фанатизма.

  1. Химический состав и энергоценность диеты №10а.

Поскольку калорийность снижена всего до 2000 единиц, то переносится легко. Она предусматривает потребление 70 грамм белков и жиров, 300 г углеводов. Единственной сложностью является полный отказ от соли. Чтобы легче переносить пресную еду, ее можно подкислить лимонным соком. Воды выпивать следует не более 0,8 литра.

  1. Блюда и рецепты.

Готовить еду нужно предварительно измельчив используемые ингредиенты или перетереть после варки. Исключить из рациона следует алкогольные и другие напитки, возбуждающего действия. Также нельзя готовить еду из жирных сортов мяса, птицы и рыбы, использовать субпродукты, красную и черную икру.

Диеты №10б

  1. Общая характеристика и показания.

Назначается стол при АГ, ИБС и атеросклерозе. Предусмотрено увеличение потребляемых за сутки животных белков, витаминов. Соль используется в малых количествах.

  1. Химический состав и энергоценность диеты №10б.

Легко переносится рацион, поскольку калорийность, рассчитанная на сутки, достаточно велика, она составляет 2600 единиц.

При этом суточная доза жиров не превышает 100 грамм, белков 120 г, углеводов 300. А вот количество соли не больше 4 гр. Жидкости можно выпивать до 1,5 литра.

  1. Блюда и рецепт.

Приготовление еды заключается в отваривании мяса и рыбы, а вот овощи лучше подавать сырыми, из них можно сделать салат и заправить подсолнечным маслом.

Диета №10р

  1. Общая характеристика и показания.

Эта интерпретация стола №10 предусмотрена для лечения ревматоидного артрита. В ней сокращено количество жиров до 70, углеводов до 250, белков до 90-100, соли до 4 гр.

  1. Химический состав и энергоценность диеты №10р.

Несмотря на сокращение количества потребляемых основных питательных компонентов, калорийность составляет 2400. Вес снижается медленно и не доставляет неудобства.

  1. Блюда и рецепты.

Еда готовится на пару или методом варки. Подается при температуре 55-65 градусов.

Диета №10и

  1. Общая характеристика и показания.

Назначается после перенесенного инфаркта миокарда. В отличие от предыдущих столов заключается в постепенном расширении рациона, сниженной калорийностью, потребляемой жидкостью. Поваренная соль исключается.

  1. Химический состав и энергоценность диеты №10и.

Первые 2 суток – 50 мл питья по 7 раз в течение дня. Отвар сухофруктов, слабый настой чая с добавлением незначительного количества сахара.

3-7 день – приемов пищи 7-8. Общая калорийность – 1200. Блюда протираются до консистенции жидкого пюре.

После 10 дня рацион расширяется, белки составляют 70г, количество жиров доводится до 60 грамм, углеводы увеличиваются до 200. Жидкости можно выпивать около литра. Калорийность достигает 1600 единиц.

  1. Блюда и рецепты.

Приготовление пищи осуществляется методом варки или парения. Необходимо избегать тех продуктов, которые вызывают метеоризм, возбуждающе действуют на ЦНС. Рацион пополняется витаминами С и Р.

Чтобы легче было рассчитывать калорийность пищи, больному потребуется памятка с указанием продуктов и количества содержащихся в них Ккал.

Избыточный вес и гипертония

Зарубежными учеными и РАМН установлено, что у людей, страдающих ожирением, намного чаще встречается артериальная гипертензия. Поэтому в комплексном лечении непременным стало снижение массы тела. Доказано, что посредством соблюдения правильного режима питания можно без использования медикаментов снизить артериальное давление на 10 мм рт. ст.

Кроме того, рациональное питание помогает сократить риск развития таких сопутствующих заболеваний, как:

  • сахарный диабет;
  • ожирение;
  • атеросклероз.

Жирная пища способствует образованию холестериновых бляшек на стенках артерий, их просвет сужается и кровяное давление поднимается. Правильный сбалансированный стол предотвращает развитие атеросклероза, помогает избавиться от лишнего веса. Сокращение употребления быстрых углеводов и сахара препятствует возникновению диабета.

Отказаться от привычной еды часто бывает сложно, но разработанная по стандарту DASH диета основана на принципе полноценного и сбалансированного питания, поэтому переносится очень легко. Ежедневный рацион должен содержать от 2000 до 2400 ккал. Этого достаточно, чтобы не испытывать чувства голода. В зависимости от веса пациента и расходуемой энергии калорийность можно регулировать.

Суть стола №10 заключается в сокращении животных жиров, углеводов, сахара и соли в рационе без ущерба для вкусовых качеств блюд.

Влияние диеты на давление

Известно, что химический состав продуктов различен. Выбирая определенные можно создать рацион, способствующий снижению АД. Так исключив из меню продукты, содержащие натрий, снизив потребление поваренной соли до 5 гр. в сутки удастся успешно побороть недуг.

Клетчатка, калий и магний способствуют стабилизации давления, поэтому овощи и фрукты необходимо употреблять ежедневно.

Рекомендуемые продукты

Вареные и пареные овощи, постное мясо, рыба, а также домашняя птица (курица, индейка), крупы, бобовые, орехи, нежирные молочные продукты врачи советуют употреблять при гипертензии и сопутствующих заболеваниях.

Запрещенные продукты

Для гипертоников – это жирное мясо, рыба, масло (топленое и сливочное), сало, сыры, колбасные изделия, копчености, консервация, маринады, алкоголь, сдоба, мучное, крепкий чай и кофе. Но на первом месте в запретном списке стоит поваренная соль.

Разрешенные продукты

Не следует думать, что соблюдение такого режима питания полностью превратит вас в вегетарианца. Напротив, потребление животных белков разрешено, однако с оговоркой на то, что мясо должно быть постным, рыба нежирных сортов.

Сладости также не стоит полностью исключать, сахар можно заменить медом, конфеты – сухофруктами, а компот отваром из них.